|
Andebryst med gratinerede kartofler og hindbærsirup
(4 pers.)
2 stk. andebryst (ca. 700 g)
600 g kartofler
½ bladselleri
1 rødløg
2 fennikel
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. olivenolie
175 g revet pasta- og gratineringsost
3 dl. balsamico
1½ dl sukker
Ca. 20 stk. hindbær
Kartoflerne skrælles og koges. Herefter kommes de i et ovnfast fad. Bladselleri, fennikel og rødløg snittes fint og blandes med olie, sennep samt salt og peber og hældes over kartoflerne.
Osten drysses over. Sættes i ovnen i 10 min. ved 200° C.
Andebrysterne brunes godt på en pande og steges færdig i ovnen ved 200° C i 10 min.
Sukker karameliseres på pande, hvorefter hindbær og balsamico tilsættes og reduceres ned til ca. 3 dl.
|
